La Pruina Vini Appassimento Pezza Franca Negroamaro Puglia IGP 2022, 0,75 L

Nel mondo enologico degli ultimi anni è nata senza dubbio una nuova stella, che si chiama Appassimento. Se dovessimo tracciare una scala per la popolarità di uno stile di vino, questo sarebbe al primo posto. Ma cosa rende così speciale questo vino, o questa tipologia di vino?

Come per l'Amarone, le uve vengono lasciate appassire prima della lavorazione, ma questo avviene direttamente sulla pianta. I raspi degli acini vengono piegati in modo che non possano passare sostanze nutritive e l'appassimento avviene direttamente in vigna. Questo stile di vinificazione concentra gli aromi in modo significativo, ma aumenta anche l'acidità del vino, conferendogli un buon equilibrio.

Già al naso il vino emana aromi molto intensi di frutta scura e prugne secche. Ovviamente non mancano note di caffè e di frutta sotto spirito. Il primo sorso è sorprendente nel vero senso della parola: molto fine e potente, acidità decisa e una dolcezza piuttosto sottile, che ci si sarebbe certamente aspettati molto più nitida a causa dell'appassimento delle uve. Ha un buon sorso che fa venire l'acquolina in bocca e termina con un finale elegante e focoso.

Un vino inaspettato, che è probabilmente il motivo per cui attualmente è così popolare. Si abbina bene con le bistecche, il barbecue e i formaggi stagionati. Vale sicuramente la pena provarlo un po' più fresco in estate.