Fidora Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2013 BIO, 0,75 l

Die Trauben für diesen Amarone Classico wachsen auf knapp 600 Meter Seehöhe auf Kalkstein und Marmorböden und werden nach der Ernte für 3-4 Monate auf einer Trocknungsanlage möglichst luftig getrocknet. Dadurch verlieren sie bis zu 50% ihres Gewichtes und konzentrieren die Inhaltsstoffe entsprechend. Im Jänner werden die Trauben dann weiterverarbeitet und fermentieren rund 2 Wochen lang. Der Wein darf danach für ca 42-50 Monate in Eichenfässern, teils Barrique, teils Tonneaux reifen bevor er nochmal mindestens 6 Monate auf der Flasche verbringt.

Amarone zählt zu den faszinierendsten Weinen den die Weinwelt zu bieten hat, dieser Bio Wein ist hier keine Ausnahme.

Dunkles Rubinrot im Glas, strömt schon dieser typische Duft nach roten Beeren, Lakritze und Rosinen heraus. Ein Wein dem man unbedingt Luft gönnen muss, am besten mehrere Stunden karaffieren, sonst verpasst man wirklich einiges.

Mit 16% Alkohol ist das auch kein Leisetreter, dennoch am Gaumen unerwartet elegant und vielschichtig. Amarone will erkundet werden, dann breitet sich dieses wohlig, warme Gefühl am Gaumen aus, dazu die sehr kräftige Säure die sich dem mächtigen Tannin entgegenstellt. Sehr spannend, trotzdem elegant, balsamisch mit Aromen von eingekochten roten Früchten und etwas Kaffee und Röstaromen. Der Wein benötigt auch eine durchaus hohe Trinktemperatur, den sollte man nicht zu kühl trinken, also 18° sind hier schon passend.

Amarone ist ein toller Begleiter zu gegrillten, gebratenen oder geschmorten Fleisch-, Lamm- und Wildgerichten, ebenso reifer Hartkäse passt wunderbar.